septiembre 2018

Los nuevos cortes del cerdo ibérico

Las carnes frescas del cerdo ibérico Aunque evidentemente la cría y producción del cerdo ibérico está enfocada a los productos manufacturados y en particular a los lomos, paletas y jamones , los empresarios del sector se han dado cuenta del importante incremento y la demanda de las carnes frescas : el lomo, las costillas, la presa, el secreto, la carrillera… Leer más »Los nuevos cortes del cerdo ibérico

El cerdo ibérico (2ª parte)

Legislación sobre el cerdo ibérico Con el Decreto 2394 de 15 de diciembre de 1960, en el que se aprobaba el Reglamento de Libros Genealógicos y Comprobación de Rendimientos del Ganado , comenzaban las primeras reglamentaciones en el ámbito de la ganadería porcina. Se continúan ampliando y modificando con el Decreto 2499 de 1971, de 13 de agosto, sobre Normas… Leer más »El cerdo ibérico (2ª parte)