junio 2015

Secreto ibérico. El tesoro de la gastronomía mejor guardado

El secreto de cerdo (o secreto ibérico , según la procedencia del cerdo) es la parte situada entre la paleta y el tocino o panceta. El origen de su nombre apunta a dos motivos. Por una parte por el corte, ya que solo se vislumbra la pieza si se realiza la incisión del músculo de manera horizontal. Otra teoría apunta… Leer más »Secreto ibérico. El tesoro de la gastronomía mejor guardado

El foie, un alimento gourmet con historia

La historia del foie como alimento gourmet se remonta a las civilizaciones antiguas. Gracias a la observación, los egipcios se dieron cuenta que las ocas, antes de iniciar su proceso migratorio, ingerían grandes cantidades de alimentos y llegaron a la conclusión que dicha carne sería de calidad superior si cazaban a estas aves justo antes de que emigraran. En su… Leer más »El foie, un alimento gourmet con historia

Los españoles, cada vez más exigentes con la comida a domicilio

La sociedad española ha sucumbido a los encantos de la comida a domicilio . Posiblemente la falta de tiempo para cocinar o el escaso tiempo libre ha hecho que muchas casas opten por pedir la comida o la cena a través de Internet. Estas son las conclusiones que se arrojan de las últimas estadísticas llevadas a cabo por las grandes… Leer más »Los españoles, cada vez más exigentes con la comida a domicilio

Boletus edulis, la seta del futuro

El boletus edulis es un tipo de hongo muy extendido en España. Esta seta tiene unas dimensiones características y un color muy llamativo, siendo considerada una de las delicatessen de la alta cocina. Su versatilidad gastronómica abre un mundo de posibilidades para los platos gourmet y ha entrado con fuerza en los productos de quinta gama . Sus posibilidades gastronómicas… Leer más »Boletus edulis, la seta del futuro