Comprar Selectium Chef es fácil

La Navidad está a la vuelta de la esquina y en menos que canta un gallo, estaremos con las prisas de las últimas compras. Por eso, en Selectium Chef queremos ayudarte y ponértelo fácil: te damos la posibilidad de comprar con antelación y solo haciendo un par de clicks en nuestra web, el plato principal de tu comida o cena… Leer más »Comprar Selectium Chef es fácil

Carne de cordero, deliciosa y saludable

Es una de las carnes más apreciadas gastronómicamente por su intensidad de sabor y por sus numerosas propiedades nutricionales. El cordero forma parte de nuestra gastronomía y de nuestra cultura, porque es y ha sido siempre un ingrediente esencial de nuestra cocina. Su carne tierna, su versatilidad culinaria y su sabor inconfundible han acompañado a generaciones y generaciones, convirtiendo alguna… Leer más »Carne de cordero, deliciosa y saludable

La cocina tradicional, más de moda que nunca

Croquetas, caldos, cocidos, sanfaina, guisos, estofados, asados… Efectivamente, hablamos de la cocina de siempre, de las recetas de toda la vida, aquellas que nuestras madres y abuelas cocinaban a fuego lento durante horas, y que desde hace ya un tiempo vuelven a estar más que de moda. De hecho, en este 2019 que ya va acabando, la cocina tradicional ha… Leer más »La cocina tradicional, más de moda que nunca

Cómo diferenciar un cabecero de lomo ibérico, del secreto, la presa o la pluma

Dicen del cerdo que “se aprovechan hasta los andares”. Una frase hecha muy popular basada en la realidad. Y es que es un animal del que se puede aprovechar prácticamente todo, de principio a fin. No hay que olvidar, además, que la carne de cerdo, no solo ha desempeñado un papel fundamental en la alimentación del hombre desde la antigüedad,… Leer más »Cómo diferenciar un cabecero de lomo ibérico, del secreto, la presa o la pluma

La seguridad alimentaria, una prioridad máxima en Selectium Chef

Posiblemente, antes de este verano muy poca gente sabía qué era la listeria o listeriosis. Sin embargo, la actualidad y los hecho acontecidos recientemente en España, nos «ha obligado» a hacer un «cursillo acelerado» sobre esta infección. El brote de listeriosis detectado en Sevilla y la sucesiva crisis alimentaria nos ha hecho a todos recapacitar. Sin embargo, desde Selectium Chef… Leer más »La seguridad alimentaria, una prioridad máxima en Selectium Chef

La pularda

La pularda se ha convertido en un plato estrella en ocasiones especiales y cenas de tipo formal. Pero ¿sabías lo que es? Una pularda es una gallina criada pensando en la cocina gourmet. A estas gallinas se les neutraliza su instinto de poner huevos. Con esta función desactivada, alimentarse pasa a ser su prioridad. Se las alimenta con grano y… Leer más »La pularda

El cochinillo

El cochinillo es el nombre que recibe el cerdo de poca edad. Estos se alimentan únicamente de leche materna, lo que los hace portadores de características culinarias muy valiosas. También recibe el nombre de lechón, aunque dependiendo del país encontramos diferentes definiciones para ambos términos. En nuestro país cochinillo y lechón son lo mismo, pero en países de Latinoamérica se… Leer más »El cochinillo

El cordero

Cordero es el nombre que recibe la cría de oveja de menos de un año. Pertenece al género Ovis, que es considerada la especia animal amansada más antigua del planeta, localizando su origen en algún lugar del Oriente Próximo hace más de 9.000 años. Sea como sea, lo que sí es sabiduría popular es que la carne de cordero es… Leer más »El cordero

Los nuevos cortes del cerdo ibérico

Las carnes frescas del cerdo ibérico Aunque evidentemente la cría y producción del cerdo ibérico está enfocada a los productos manufacturados y en particular a los lomos, paletas y jamones , los empresarios del sector se han dado cuenta del importante incremento y la demanda de las carnes frescas : el lomo, las costillas, la presa, el secreto, la carrillera… Leer más »Los nuevos cortes del cerdo ibérico

El cerdo ibérico (2ª parte)

Legislación sobre el cerdo ibérico Con el Decreto 2394 de 15 de diciembre de 1960, en el que se aprobaba el Reglamento de Libros Genealógicos y Comprobación de Rendimientos del Ganado , comenzaban las primeras reglamentaciones en el ámbito de la ganadería porcina. Se continúan ampliando y modificando con el Decreto 2499 de 1971, de 13 de agosto, sobre Normas… Leer más »El cerdo ibérico (2ª parte)